Conţinut
Pentru mulți americani, masa de Ziua Recunoștinței include mâncăruri de sezon, precum curcan prăjit cu umplutură, sos de afine, piure de cartofi și plăcintă cu dovleac. Sărbătoarea sărbătorilor datează din noiembrie 1621, când nou-sosiți pelerini și indienii Wampanoag s-au adunat la Plymouth pentru o sărbătoare a recoltării de toamnă, un eveniment considerat drept „primul Ziua Recunoștinței” din America. care dintre favoriții de astăzi, cu cinste, nu au câștigat un loc la masă decât mai târziu în istoria sărbătorilor de 400 de ani?
Curcan
Deși nu există înregistrări cu privire la factura exactă, cronicarul pelerin Edward Winslow a menționat în jurnalul său că guvernatorul coloniei, William Bradford, a trimis patru bărbați într-o misiune „zbuciumată” în pregătirea evenimentului de trei zile. Cu toate acestea, „Tricotul” nu a fost sălbatic, într-adevăr, era abundent în regiune și o sursă de hrană comună atât pentru coloniștii englezi, cât și pentru americanii autohtoni. Dar este la fel de probabil ca petrecerea cu păsări să se întoarcă cu alte păsări, știm că coloniștii consumau în mod regulat, cum ar fi rațe, gâște și lebede. În loc de umplutură pe bază de pâine, ar putea fi adăugate la păsări plante aromatice, ceapă sau nuci pentru o aromă suplimentară.
Știați? Multe persoane raportează că se simt somnolente după ce au mâncat o masă de Ziua Recunoștinței Turcia este adesea blamată, deoarece conține triptofan, un aminoacid care poate avea un efect somnolent. Însă studiile sugerează că sunt părțile bogate în carbohidrați și deserturile care permit triptofanului să intre în creier.Cu alte cuvinte, consumul de curcan fără garnituri ar putea preveni acea calmare energetică post-Ziua Recunoștinței.
Turcia sau fără curcan, participanții primilor Ziua Recunoștinței au primit aproape sigur umplutura de carne. Winslow a scris că oaspeții din Wampanoag au sosit cu o ofrandă de cinci cerbi. Istoricii culinari speculează că cerbul a fost prăjit pe un scuipat pe un foc înfiorător și că coloniștii ar fi putut folosi o parte din venison pentru a bici un tocan puternic.
Fructe si legume
Sărbătoarea de Ziua Recunoștinței de la 1621 a marcat prima recoltă de toamnă a pelerinilor, așa că este probabil ca coloniștii sărbătoresc de recompensele pe care le-au recoltat cu ajutorul vecinilor lor americani. Legumele locale care apar probabil pe masă includ ceapa, fasolea, salata verde, spanacul, varza, morcovii și poate mazărea. Poate fi servit și porumbul, care a arătat că a fost abundent la prima recoltă, dar nu în felul în care majoritatea oamenilor se bucură acum. În acele zile, porumbul ar fi fost îndepărtat de pe cob și transformat în făină de porumb, care apoi a fost fiartă și turnată într-o ciupercă groasă de porumb sau terci, care a fost îndulcită ocazional cu melasă.
Fructele indigene din regiune includeau afine, prune, struguri, coacăze, zmeură și, bineînțeles, afine, pe care nativii americani le-au mâncat și le-au folosit drept colorant natural. S-ar putea ca pelerinii să fi fost familiarizați cu afinele de la prima Ziua Recunoștinței, dar nu ar fi făcut sosuri și să se bucure de orbele cu tartă. Acest lucru se datorează faptului că pungile de zahăr care au călătorit peste Atlantic pe Mayflower au fost aproape sau complet epuizate până în noiembrie 1621. Bucătarii nu au început să fierbe merișoare cu zahăr și să folosească amestecul ca însoțitor pentru carne decât după aproximativ 50 de ani mai târziu.
Pești și scoici
Istoricii culinari consideră că o mare parte din masa de Ziua Recunostintei constă în fructe de mare, care adesea lipsesc din meniurile de astăzi. Midiile erau în special abundente în Noua Anglie și puteau fi recoltate cu ușurință, deoarece se agățau de stâncile de-a lungul țărmului. Coloniștii au servit ocazional midii cu caș, un produs lactat cu o consistență similară cu brânza de căsuță. S-ar putea să fie parte de sărbătoare și homarul, basculul, scoicile și stridiile.
Cartofi
Indiferent dacă este piure sau prăjit, alb sau dulce, cartofii nu au avut loc la prima Ziua Recunoștinței. După ce a întâlnit-o în America de Sud natală, spaniolii au început să introducă cartofii europenilor în jurul anului 1570. Dar, când Pergilinii s-au urcat în Mayflower, tubercul nu s-a dublat înapoi în America de Nord și nici nu a devenit suficient de popular cu englezii pentru a face o plimbare. . Locuitorii autohtoni din Noua Anglie sunt cunoscuți că au mâncat alte rădăcini de plante, cum ar fi napi și alune indiene, pe care le-au adus sau nu la petrecere.
Placinta de dovleac
Atât pelerinii, cât și membrii seminției Wampanoag au mâncat dovlecei și alte dovlecei indigene din Noua Anglie, probabil, chiar în timpul festivalului de recoltare, însă colonia înflăcărată le lipsea untul și făina de grâu necesare pentru a face crusta de plăcintă. Mai mult, coloniștii nu au construit încă un cuptor pentru coacere. Conform unor relatări, coloniștii englezi timpurii din America de Nord au improvizat prin scurgerea dovleceilor, umplerea scoicilor cu lapte, miere și mirodenii pentru a face o cremă, apoi prăjirea gurii întregi în cenușă fierbinte.
Trivia de Ziua Recunoștinței
